receitas | Caipirinha Prendada

Tipos de Cachaça: Você conhece todos eles?

Cachaça PrataCachaça OuroCachaça Premium, Cachaça Extra Premium, Cachaça Bidestilada, Cachaça Reserva Especial e Cachaça Adocicada. 

Quando resolvi criar o blog Caipirinha Prendada eu sabia que tinham outras cachaças além da 51, Pitú, Velho Barreiro e outra de Alambiques, mas não imaginava a riqueza de variedades e de história que cada rótulo de cachaça carrega quando é fabricado.

Me encantei com este universo, passei a estudar muito sobre a bebida para poder abordar de maneira correta o principal ingrediente da caipirinha – gosto muito dos cursos ministrados pela ESALQ que é referência em estudos e pesquisas. Já que é para aprender, temo que filtrar para ter informação de confiança. Tudo isto porque sabemos que é uma responsabilidade enorme falar da cachaça, agora eu sei que cada rótulo carrega muita história e é resultado de muita dedicação dos produtores.

Mas, e você, sabe a diferença entre os nossos tipos de cachaças?

Se não sabe, confira abaixo um resumo que pesquisei bastante antes de preparar este post para você.

Cachaça Prata: Também denominada como Descansada, Branca, Nova ou Tradicional, e a bebida armazenada num recipiente neutro para não alterar a cor. Lembrando que o armazenamento também é conhecido como “amaciamento” e, no caso da cachaça Prata, o recipiente não necessariamente tem que ser de madeira, pode ser, por exemplo, em inox. A cachaça Prata é a mais indicada para fazer caipirinha, mas nas minhas experiências usando outros tipos vou confessar que gostei muito e que caipirinha não é tudo igual não, se usar cachaça boa e dependendo do tipo de madeira onde a bebida for amaciada, no meu caso que sempre acrescento mais alguma fruta, o sabor final tem diferença sim.

Cachaça Ouro: Também denominada como Envelhecida ou Amarela, deve conter, no mínimo, 50% de cachaça nova envelhecida num recipiente de madeira apropriado, com capacidade não superior a 700 litros, e que fique armazenada pelo período mínimo de 01 ano para poder ser considerada como Ouro.

Cachaça Premium: É uma cachaça um pouco mais cara porque contém 100% de cachaça envelhecida em recipiente de madeira apropriado e com capacidade máxima de 700 litros. Tal armazenamento não pode ser inferior ao período de 1 ano.

Cachaça Extra Premium: É a cachaça que contém 100% de cachaça envelhecida em recipiente de madeira apropriado, também com capacidade máxima de 700 litros, mas com um período ainda maior de armazenamento antes de ser comercializada: período não inferior a 3 anos.

Cachaça Reserva Especial: É aquela  cachaça que possui características sensoriais diferenciadas, desde que devidamente comprovadas. Para isso, são feitos laudos técnicos emitidos por laboratórios públicos ou privados reconhecidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).

Cachaça Adoçada: É a cachaça que contém açúcares em quantidade superior a 6g/ l e inferior a 30g/ l, expressos em sacarose.

Cachaça Bidestilada: É a cachaça que passa por nova destilação para garantir a eliminação de resíduos nocivos que dão sensação de queimação, odor forte, fatores bem característicos das bebidas de má qualidade.

Quer comprar cachaças diferenciadas para beber pura ou preparar caipirinhas? Acesse aqui e compre na loja Virtual Cachaça Express.

Fontes:  www.mapadacachaca.com.br  e www.ocachacista.com.br

Aliás, quem quiser saber mais sobre cachaça, vale acessar estes sites acima e viajar pelo mundo de informações sobre a cachaça, bebida genuinamente brasileira  que impulsionou a riqueza do nosso País no decorrer da história e hoje busca ganhar relevância internacional.

Mini-Caipirinhas para o almoço de Dia dos Pais:

Opção para experimentar vários sabores sem exagerar na dose

 Quem nunca se deparou diante de vários sabores de caipirinhas e ficou em dúvida sobre qual tomar? Há ainda aqueles mais ousados que encaram e, ao final, sofrem com o exagero porque, normalmente, a bebida é servida em copo médio para grande.

Miniaturas: Vários sabores de frutas vermelhas

Miniaturas: Vários sabores de frutas vermelhas

 

Me deparei com esta questão quando comecei o blog ao receber os amigos para experimentar as receitas que testo antes de postar. Empolgada, preparava 3 a 4 sabores diferentes no copo tradicional de caipirinha que é bem grandinho. Foi então, que comecei usar os 4 copinhos de cachaça que eu tinho e fez sucesso. Então, inteirei 24 unidades e todos gostam porque além de ficar uma graça, porque decoro igual faço nos copos grandes, permite que experimentem os vários sabores que preparo e sem exagerar.

 

Gostou da ideia? Que tal testar no almoço em comemoração ao Dia dos Pais? Só separar os copinhos e escolher uma das nossas receitas aqui no blog e olha que são váááárias!

Mas, lembre-se: Beba com moderação para não estragar a diversão.

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Dia dos Pais – Que tal presentear com Cachaça?

Se a ideia e inovar no presente, confira dicas de cachaças ou mesmo receitas de caipirinhas para comemorar a data

Dia dos pais está chegando e se você ainda não sabe o que vai comprar para presentear, surpreender e agradar, então este post é para você.

Você já parou para analisar como o mercado de cachaça evoliu e, atualmente, disponibilizando muitos rótulos nobres? Tem até cachaça com flocos de ouro. Isso mesmo! Então, por que não surpreender o paizão com cachaças nobres? Abaixo separamos algumas dicas de cachaças finas para você conhecer e fazer sucesso no presente.

reserva 51 mediaCachaça Reserva 51 – Uma opção é presentear com uma versão nobre da tradicional e querida cachaça 51. Com tiragem limitada, esta é uma bebida destilada feita das mais nobres variedades de cana-de-açúcar e envelhecida, exclusivamente, em barris de carvalho. O resultado é uma cachaça de paladar macio, com bouquet inconfundível.

Por ser uma cachaça nobre e especial, Tanto a garrafa como a tampa, também são diferenciadas, por isso, desenvolvidas pelos mais renomados fornecedores do mundo. O cartucho é um verdadeiro presente e o rótulo impresso em papel reciclado com design que remete a um ar envelhecido e contemporâneo.

Preço no Empório Basílico: R$159,00 Compre agora: www.emporiobasilico.com.br

IMPORTANTE – Promoção limitada: Compre este kit no Empório Basílico no link acima e GANHE 01 Cantil da 51.

 

Cachaca Middas GoldenMiddas Ouro: Se a ideia for impressionar mesmo, por que não dar uma cachaça com flocos de ouro? O paizão não só ficará feliz como exibirá para todos os amigos que chegarem, afinal, estamos falando de uma preciosidade. Uma bebida artística, refinada e própria para agradar os mais sofisticados paladares.

Esta cachaça possui um blend exclusivo, composta por uma cachaça de dois anos, armazenada em tonel de madeira de amendoim do campo e outra cachaça armazenada em aço inoxidável. Possui baixa acidez e de intensa sensação olfativa, ideal para preparar drinks, inclusive, a caipirinha ou mesmo para ser apreciada pura. Acompanha cápsula de ouro a parte para ser misturada na bebida.

Preço na loja própria on line: R$180,00 – Compre agora: www.middascachaca.com.br

 

Velho Barreiro OuroVelho Barreiro Ouro: Esta Edição Especial Ouro da Velho Barreiro é de impactar no presente. Pois a garrafa totalmente dourada dá um charme ao presente e até já ganhou o “Prêmio Embanews” tamanha beleza que impacta o público no Ponto de Venda.

É um blend especial que combina cachaças amarelas envelhecidas com a branca tradicional, como forma de chamar a atenção dos consumidores apreciadores que gostam de algo diferenciado.

Preço Médio: R$45,77 (700 ml)

Compre agora: www.emporiowebvelhobarreiro.com.br 

 

 

kit Prosa MineiraProsa Mineira: Já que Minas Gerais tem fama de boa cachaça, então, as cachaças da Prosa Mineira do sul de Minas Gerais, certamente, farão sucesso. Uma boa sugestão é este kit com estojo personalizado que inclui 01 Cachaça Prosa Mineira Ouro e 01 Cachaça Prosa Mineira Tradicional, além de acompanhar 1 copo de vidro personalizado para degustar as cachaças.

Preço: R$80,00 + frete – Compre agora: www.cachacaprosamineira.com.br

 

 

kit caipirinhaKit Caipirinha Velho Alambique: Que tal um kit para fazer Caipirinha que ja vem com a cachaça? Este aqui é o kit da cachaça Velho Alambique. A cachaça é elaborada a partir de canaviais próprios que não possuem nenhum tipo de agrotóxico. A cana-de-açúcar é cultivada de maneira orgânica, o que permite um sabor surpreendente e diferenciado na cachaça.

Preço no Cachaça Express: R$77,90 + frete

Compre agora: www.cachacaexpress.com.br

Mais do que dar um presente, o ideal é estar presente e comemorar a data. Então, preparamos também sugestões de caipirinhas gourmet para que este Dia dos Pais tenha um sabor diferente e marcante, como deve ser. Confira sugestões:

Mas, lembre-se: Beba com moderação para não estragar a diversão.

Caipi Sour (Versão Brasil do Pisco Sour)

Assim como a origem da caipirinha que é do Brasil, mas com contradições de qual cidade exatamente, o pisco sour também possui versões contreversas sobre sua origem. Há quem diga que é do Peru e há quem diga que do Chile, sendo que a do Peru é que leva cachaça peruana, então, seria a mais parecida com a nossa. Na Wikipédia tem mais detalhes e curiosidades sobre esta bebida, confira clicando aqui.

Mas história a parte, o que me levou a testar uma receita com nossa cachaça brasileira foi um pedido que o apresentador Ratinho me fez em um dos merchanding que apresentei para a Cachaça 51. Na ocasião, ele encerrou pedindo algo bem diferente para minha próxima participação. Saí de lá já pensando nisto e, então, lembrei que na Expo Cachaça uma expositora que não me recordo de qual cachaça, ela me sugeriu que eu fizesse algo com ovo… Achei estranho, mas fui pesquisar e achei muitas coisas sobre o Pisco Sour e percebi que era possível usar nossa cachaça para experimentar. Fiz o teste e aqui está a receita que deu super-certo.

Quem experimentou gostou e o visual ficou lindo! Confira a receita e modo de preparo da nossa Caipi Sour:

Ingredientes:

  • 1 limão Tahiti
  • 2 doses de cachaça (80 ml)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 clara de ovo
  • gelo a vontade
  • raspas de limão para decorar e para bater na clara
  • 1 tira de limão para decorar

 

Modo de Fazer:

Amasse o limão tahiti

Acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar e mexa bem

Reserve esta mistura para preparar a cobertura que será feita com a clara de ovo.

 

Agora, bata a clara de ovo até ficar em ponto neve

Acrescente 1 colher (sopa) de açúcar

Acrescente raspas de ½ limão

Coloque ½ dose de cachaça

 

Agora é hora de terminar de montar o drink

Na base da caipirinha feita com limão e açúcar, agora coloque o gelo e a cachaça que sobrou (1 dose e ½ de cachaça)

Então, acrescente a clara batida em neve

Jogue um pouco de raspa de limão para dar um cor, coloque uma tira de limão para dar um charme à bebida e finalize a decoração com uma lâmina de limão na borda.

 

Pronto, agora só saborear e, lembre-se: Beba com moderação para não estragar a diversão.

Caipirinha com Maracujá

Empolgada em conhecer, experimentar e compartilhar o que fica bom com frutas inusitadas para adicionar à tradicional caipirinha, resolvi fazer uma das tradicionais para aproveitar a safra de 1 maracujá que teve aqui em casa (risos).

Mas nesta receita, incluímos também o limão para intensificar o sabor do maracujá. Afinal, nossa premissa é reforçar o conceito da caipirinha, mantendo os ingredientes da original e acrescentando novos sabores.

Sou suspeita para falar porque adoro sabores azedos, mas esta ficou show. Besteira tirar o limão, ele tem que ficar!

Confira os ingredientes e modo de preparo:

Ingredientes:

  • - 1 limão taiti
  • - 60 ml de cachaça (novamente usei uma edição especial que ganhei do amigo Marco Rossi)*
  • - 2 colheres (sobremesa) de açúcar
  • - ½ maracujá pequeno
  • - Gelo a gosto

Modo de Preparo:

Usei um pote com tampa e coloquei o limão no copo como de costume: deixei um pouco da casca, tirei o miolo, cortei em 4 partes e coloquei no copo com a polpa para cima. Acrescentei o açúcar e amassei.

Acrescentei o maracujá, fechei o pote e chacoalhei bem para soltar o sabor da fruta e misturar bem com os demais ingredientes. Abri e coloquei o gelo, acrescentei a cachaça, decorei o copo com o limão e deixei para mexer só depois. Porque daí na foto dá o efeito bifásico – a cachaça, apesar de ter um pouco de cor por causa do tipo de bebida usado, ela fica bem clarinha no drink. Aí, em cima fica transparente, o limão de decoração no copo aparece melhor e o maracujá dá um efeito degradê da polpa e um toque legal das sementes. Fica uma bebida linda e saborosa.

* A cachaça usada foi uma Premium que ganhei do meu amigo Marco Rossi. Ele tem uma edição limitada de reserva especial para presentear os amigos, tem até numeração na garrafa e a da minha é a 177. É uma cachaça produzida em alambique de cobre, mas armazenada em toneis de Jequitibá,  Umburana e Castanheira.

Espero que gostem. Experimentem e comentem aqui o que achou.

Mas, lembrem-se: Beba com moderação, não estrague a diversão.

Um abraço e até mais!!!

Ovo de Páscoa de Caipirinha

Autor: Chef Nova Safra

Porções: 2 cascas de 500g

Tempo de Preparação: 50 Minutos

Ingredientes:

Para a casca: 400g de chocolate amargo ou meio amargo

Para o recheio: 300g de chocolate branco

100g de creme de leite

50ml de cachaça

1 colher de sopa de pó de sobremesa de limão

Modo de Preparo:

Preparando os ovos: derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas por 3 minutos na potência média. Retire do forno e mexa até acabar de derreter.

Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio. Reserve.

Com um pincel, espalhe camadas finas de chocolate sobre os moldes para ovo de 500g.

Leve os moldes à geladeira com a cavidade virada para baixo até secar. Repita esse procedimento mais duas vezes, retirando da geladeira quando o chocolate estiver frio.

Preparando o recheio: em uma panela derreta o chocolate branco conforme as instruções da embalagem, em seguida adicione o creme de leite, o pó para sobremesa de limão cachaça e misture bem.

Leve ao fogo até formar um recheio cremoso. Em seguida coloque para gelar.

Com as costas de uma colher, espalhe uniformemente o recheio já frio sobre as cascas de chocolate, que devem estar bem secas e firmes. Deixe 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate.

Volte à geladeira até o recheio firmar.

Espalhe uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente.

Com uma espátula, raspe as beiradas do ovo eliminando o excesso de chocolate.

Leve novamente à geladeira até que o chocolate fique firme e, quando o molde estiver opaco, desenforme o ovo.

Trufa de Caipirinha

A trufa também é um doce que combina muito com a mistura de cachaça e limão. Dúvida? Aqui a receita!

Ingredientes:
• 400 gramas de chocolate branco
• ½ lata de leite condensado
• ½ lata de creme de leite
• 5 ml de cachaça
• Suco de 1 limão

Modo de preparo:

  • Aqueça o leite condensado com o creme de leite;
  • Acrescente o chocolate;
  •  Leve para a batedeira e acrescente aos poucos a mistura de aguardente com o suco de limão
  • Deixe gelar por no minimo 6 horas;
  • Após este tempo, enrole e passe no chocolate em pó.

Fonte e imagem: www.gshow.globo.com

Não se preocupe, a quantidade de cachaça na receita deixa um sabor muito suave e não vai embebedar ninguém! Só fará o maior sucesso, garantimos!